Buffet Grand Standing

Buffet grand standing : 39 euros par personne – boissons comprises

Nos pièces individuelles (quatre ou six choix)
* Le cube de foie gras de canard au pain d’épice
* La rillette de confit de canard façon bolognèse
* Le nougat de bœuf aux petits légumes, vinaigrette tomatée
* La terrine du chef et mousse de foie aux noisettes
* Le tartare de saumon et noix de St Jacques aux huiles parfumées
* La rillette du grand large, crème aux œufs de lumps
* La coquille de la mer de notre création
* La tartelette d’œufs brouillés aux asperges
* La balottine de chapon farci, une gelée de safran
* Le filet mignon de porcelet en chaud-froid
* La pièce de bœuf rôti au naturel
* Le cigare de jambon d’Auvergne à la mousse de chèvre aux herbes

Selon votre choix, des sauces d’accompagnements seront servies avec et sans supplément

Nos salades composées (deux ou trois choix)
* Le grand large (queues d’écrevisses, moules, crevettes, sauce tomate etc …)
* La saisonnière (haricots verts, endives, tomates, échalotes, asperges)
* La périgourdine (gésiers, lentilles, noix, pommes, vinaigrette à l’huile de noix)
* La fraîcheur (fraises, roquette, épinards frais, oignons)
* l’Italienne (tagliatelles à la crème de surimi)
* La charcutière (jambon sec, chorizo, artichauts, macédoine)
* La campagnarde (charlottes, saucisses, jambon blanc, cornichons) (présenté

Gratin de pommes de terre à la provençale (facultatif)

Notre composition de fromages de pays (présentés entiers ou tranchés)

Salade mixte

Farandole de spécialités sucrées de notre imagination

Pain tranché et petits pains individuels

Les boissons
Touraine blanc : 1 bouteille pour 6 personnes
Reuilly rouge : 1 bouteille pour 6 personnes
Café
Eau plate et eau pétillante

 

Traiteur dans le Cher 18 La Goutte Noire à Châteaumeillant
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